文献类型：期刊文献

中文题名：绍兴市售香榧坚果品质研究

作者：胡绍泉[1];求鹏英[2];杜轶君[1];王国夫[1];孙小红[1]

机构：[1]绍兴文理学院元培学院;[2]浙江省嵊州市林业技术推广中心

年份：2016

卷号：45

期号：3

起止页码：102

中文期刊名：中国南方果树

外文期刊名：South China Fruits

收录：CSTPCD、、北大核心2014、北大核心

基金：浙江省绍兴市科技局项目(20141370032);浙江省公益项目(2014C32032)资助

语种：中文

中文关键词：香榧;市售;品质分析

中文摘要：对浙江省绍兴市不同产区（绍兴市稽东镇、诸暨市、嵊州市）市售香榧产品综合性状进行对比研究。结果表明,不同产地香榧种子物理性状上存在较大差异,且内在品质也存在差异。12个香榧样品种仁含油率44.96%～53.58%,变异系数6.20%,不同产地之间差异显著;种仁蛋白质平均质量分数28.94%,变异系数8.56%,不同产地香榧蛋白质含量差异显著;香榧种子油脂过氧化值、酸价以及抗氧化能力差异显著;种仁不饱和脂肪酸所占比例73.52%～76.88%。说明绍兴市售香榧种子品质存在差别,不同产地生态环境需要改进。