文献类型：专利

中文题名：一种黄酒米曲糖化力的测定方法

作者：鲁志康[1];张苏敏[1];

机构：[1]绍兴文理学院;

专利类型：发明专利

申请号：CN201510354257.1

申请日：20150625

申请人地址：312000 浙江省绍兴市环城西路508号

公开日：20150930

代理人：蒋卫东

代理机构：33220 绍兴市越兴专利事务所

语种：中文

中文关键词：糖化力;米曲;黄酒;浸出液;测定;糖化;葡萄糖;可溶性淀粉;测定方法;淀粉溶液;计算公式;酶反应;容量瓶;预热;水解;定容;干米;摇匀;一种;制备;酿造;冷却;计时;加入;吸取;停止;准确;涉及;有效

中文摘要：本发明涉及一种黄酒米曲糖化力的测定方法，包括以下步骤：（1）米曲浸出液的制备；（2）糖化力的测定：吸取淀粉溶液于容量瓶，预热，加入米曲浸出液，摇匀计时，糖化l小时后加入Na0H溶液停止酶反应，冷却后定容至刻度；（3）定糖；（4）计算公式：1g绝干米曲在30℃，pH4.6，1小时内水解可溶性淀粉为葡萄糖的毫克数，糖化力=(V₀-V₁)×C×(50/1)×(100/5)×(1/w)×l000。本发明能够准确、有效地测定黄酒米曲的糖化力，为酿造优质的黄酒奠定了基础。

公开号：CN104946726A