文献类型：专利

中文题名：黄酒瞬时α化大米酶促水解氨基氮含量的测定方法

作者：张苏敏[1];张新华[1];何绍木[1];鲁志康[1];

机构：[1]绍兴文理学院;

专利类型：发明专利

申请号：CN201510354256.7

申请日：20150625

申请人地址：312000 浙江省绍兴市环城西路508号

公开日：20150916

代理人：蒋卫东

代理机构：33220 绍兴市越兴专利事务所

语种：中文

中文关键词：黄酒;水解氨基;酶促;蒸馏水;大米;氨基氮含量;甲醛滴定法;清洁化生产;酸性蛋白酶;黄酒质量;搅拌混匀;水分含量;振荡反应;保鲜膜;大米粉;氮含量;混合液;三角瓶;水解液;瓶口;清液;水浴;保障

中文摘要：本发明涉及黄酒瞬时α化大米酶促水解氨基氮含量的测定方法，包括以下步骤：（1）称取25g粉碎后的高温瞬时α化大米粉，事先测定水分含量，转入500mL三角瓶，加入250mL蒸馏水搅拌混匀；（2）调节混合液pH为4.5，加入GCl06酸性蛋白酶50uL，即50sAPU，混合均匀后保鲜膜封住瓶口；（3）于30℃水浴振荡反应3小时，取20mL水解液于4000rpm离心5分钟；（4）取上清液lOmL测定氨基氮含量，测定方法采用中性甲醛滴定法。本发明有效地、直接地、准确地测定出黄酒瞬时α化大米酶促水解氨基氮的含量，为提高黄酒质量提供保障，为黄酒的清洁化生产奠定基础。

公开号：CN104911246A